8.2.1 食品安全触及民生底线
2012年《舌尖上的中国》用纵横南北的中国美食吸引了亿万观众的眼球，“吃得好”当属“幸福感”的重要构成。然而，当我们把“中国美食版图”翻个面后，“美食中国”光鲜亮丽的背后竟然是“舌尖上的另一个中国”：一幅“食品不安全”地图。它详细标注出各省所出产的有毒食品，比如毒大米、皮鞋老酸奶、塑化剂、人造鸡蛋、瘦肉精……当今的中国人已经不为饿肚子操心了，但却被这些术语捉弄得无所适从。
面对纷乱而安全难辨的食品市场，人们所能做的是“选择性地吃”，“吃”是中国人的小小幸福。然而，现实食品安全现状却给了这个“小小幸福”沉重的一击。食品安全（food safety）强调食品无毒无害并符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害，而大量有毒有害食品的曝光却触及了这条民生底线。
宋代袁采曾经这样描述当时的食品安全问题：“鸡塞沙，鹅羊吹气，卖盐杂以灰……以物市于人，敝恶之物，饰为新奇；假伪之物，饰为真实。如米麦之增湿润，肉食之灌以水。巧其言词，止于求售，误人食用，有不恤也。”[16]甚至有人把腐败的肉卖给小贩，再由小贩出售给百姓。[17]